Как да замесите тестото за кнедли с ягоди. Тесто за кнедли с ягоди. Рецепта за кнедли с ягоди в бавна готварска печка

Така дочакахме любимото си лятно зрънце - ягодите. Съгласете се, това е единственото зрънце, което се очаква с особено нетърпение в Централна и Централна Русия. Тя ни е първата, най-голямата и най-вкусната. Откривам сезона на ягодите с ягодови кнедли!

Защо кнедли? Ядат се горещи със заквасена сметана, топли и дори охладени за десерт. Някакъв универсален вариант. Ястието се оказва икономично, задоволително, сочно и ароматно. За голямо семейство, което е придирчиво към храната, това е точното нещо. За тези, които приготвят кнедли за първи път и не знаят как правилно да месят тестото за кнедли, ще направим най-простия вариант - с помощта на вода.

В класическата рецепта за традиционни украински кнедли тестото се основава на мляко. Смятам, че млечното тесто е по-подходящо за неподсладени плънки от картофи, зеле и месо, но като цяло - както ви харесва. Готино, нали? Едно ястие има много вариации в приготвянето както на тестото, така и на пълнежа.

Да отидем ли в кухнята? Ще приготвим кнедли с ягоди във вода в три стъпки. Ще ви трябват продукти от списъка.

СТЪПКА 1. Тесто за кнедли във вода.

Вземете дълбока купа. Налива се студена вода за пиене. Разбийте пилешко яйце във водата. Добавете сол и захар.

Разбъркайте съставките с вилица. Няма нужда да биете нищо. Захарта и солта трябва да се разтворят.

Сега можете да добавите брашно. Избирам първокласно брашно. Пресявам предварително.

Бързо замесете тестото. Първо с лъжица, като постепенно се преминава към ръчно месене.

Тестото за кнедли с вода е доста еластично. Не трябва да е много меко и лепкаво. Ако имате нужда от допълнителна порция брашно, използвайте го за овалване.

Поставете кифличката в торбичка и след това във фризера за 10 минути.

СТЪПКА 2. Пълнеж за кнедли.

Най-кратката стъпка в подготовката. Вземаме горски плодове. Измийте и отстранете стъблата. Нарежете на парчета. Поставете в купа.

Поръсват се със захар. Разбъркайте внимателно.

СТЪПКА 3. Моделиране на кнедли и готвене.

Охладеното тесто разделете на четири части, оформете топки. На този етап не е необходимо брашно.

Разточете всяка топка на въже.

Кипките нарязваме на малки колелца. Покрийте с филм, за да предотвратите проветряването. Може да разточите тестото постепенно, като вадите топките от плика.

Потопете в брашно.

Разточете на тънки кръгове.

Поставете ягоди и захар в центъра.

СЪВЕТ.Направете плънката непосредствено преди да разточите кръговете. Защо? Плодовете дават сок и е необходим минимум по време на процеса на моделиране. Имаме нужда от сочни кнедли с ягоди на изхода.

Затворете кръговете във формата на полумесец. По желание украсете с плитка. По-удобно е да направите косичка, когато кнедлата вече е формована.

Сварете кнедлите във вряща леко подсолена вода, докато изплуват напълно, но не повече от 5 минути от началото на кипването.

Извадете с решетъчна лъжица и сервирайте на лятната маса. Кнедли с ягоди във вода са готови. Честита ягодка!

Най-доброто сладко са кнедли с ягоди: пухкави, вкусни - с тесто, приготвено на вода, кефир или мляко!

пшенично брашно - 350 гр
ягоди – 1 кг
царевично нишесте - 300 гр
пилешко яйце - 1 бр.
гранулирана захар - 300 гр
пудра захар - за сервиране
мента - 1-2 стръка
сол - 1 щипка

Нека се уверим, че сме подготвили всички необходими съставки и не сме забравили нищо.

Нека приготвим тестото за кнедли. Това е един от най-важните и отговорни моменти. Пресейте брашното в дълбока купа. Може да месите тестото и на плота. Разбийте едно яйце в брашното.

Добавете нишесте и малко сол в същата купа. Буквално щипка. Разбъркайте старателно.

Налейте постепенно вода на тънка струя, като всеки път разбърквате добре съдържанието на купата.

Когато стане неудобно да бъркате тестото в купа, го сложете върху плот, поръсен с брашно и месете до готовност. Тестото ще лепне малко по ръцете ви, но това е нормално.

Поръсете тестото с брашно и го увийте в найлоново фолио. Оставете на стайна температура или приберете в хладилник.

Пълнежът се приготвя много лесно. За целта в дълбока купа смесваме захарта и нарязаните ягоди, които предварително сме измили и махнали зелените дръжки. Също така добавете нарязана мента и ванилия в купата.

Извадете тестото от хладилника и отстранете филма. Разточва се върху плота и със стъклена или кръгла резачка се изрязват равни кръгове. В средата на всяко кръгче поставете чаена лъжичка пълнеж.

Започнете да правите кнедлата от средата, след това всеки край поотделно. Притиснете краищата на тестото плътно един към друг.

В дълбока тенджера сложете вода да заври и в нея сложете кнедлите. Пекат се бързо и след 7-10 минути можете да ги извадите.

Сервирайте ястието: добавете горещи кнедли, поръсете с пудра захар, добавете малко масло и украсете със стръкче мента. Кнедли с ягоди са готови.

Рецепта 2: Млечни кнедли с ягоди

Брашно - около 220 гр
Растително масло - 30 мл
Вода или мляко - 120 мл
Масло - 50гр
ягоди – 150 гр
Захар - 30-50 гр

Ягодите за кнедли измийте обилно със студена вода, откъснете дръжките, подсушете ги и ги нарежете на ситно, като малките оставете цели.

Замесете тесто от брашно, растително масло с неутрален аромат и вряща вода. Работим върху плот или в широка купа. Първо брашното се смесва с маслото, след това се налива горещата течност на части, бърка се с лъжица първите минути, а след това с ръце.

Навареното тесто за кнедли с ягоди е готово.

Разточете тънък слой, натиснете кръгове със същия диаметър - около 8 см.

Наредете резените ягоди и ги поръсете с кристална захар.

Скриваме пълнежа, свързваме краищата на брашнената основа, плътно притискаме ставите с пръсти и оформяме декоративен кант. В тази форма полуготовият продукт се замразява.

Или го сварете веднага, като го потопите в подсолена вряща вода. След като изплуват на повърхността, кнедлите с ягоди се варят за минута-две и се изхвърлят в гевгир/хващат се с решетъчна лъжица. В същото време загрейте маслото за заливане.

Рецепта 3: тесто за кнедли с ягоди във вода

Кнедлите се оказват много сладки и сочни. Използвах тежка сметана със захар като сос, оказа се дори по-вкусно, отколкото със заквасена сметана.

Брашно 2 чаши
Вода 1 чаша
Растително масло 1 и ½ супени лъжици
Ягоди 2 чаши
захар
сметана 35%

Първо, нека приготвим тестото за кнедли с ягоди. Пресейте брашното върху работната повърхност и направете малко кладенче в средата. Изсипете малко вряща вода и масло в него. Можете да добавите щипка сол.

Бавно разбъркайте течността в брашното с помощта на нож, както е показано на снимката. Продължете постепенно да добавяте вряща вода и масло. Тестото ви трябва да изглежда малко ронливо.

След като всички съставки са добавени, можете да омесите еластично тесто. Омесете го няколко пъти, за да отстраните останалото брашно от работната повърхност.

Разточете тестото на голям слой с дебелина 5-6 милиметра и изрежете малки кръгове от него с чаша. Броят на кнедлите и техният размер ще зависят пряко от размера на чашата.

Съберете остатъците, разточете ги отново и изрежете останалите кръгове. Вземете едно и го разточете малко с точилка. В центъра се поставят ягоди и се поръсват със захар. Ако зрънцето е голямо, можете да го нарежете на парчета. Използвайте захар на вкус. Колкото по-сладко е зрънцето, толкова по-малко е необходимо.

Между другото, замразените ягоди също са идеални за тези кнедли. Вземете плодовете направо, без да ги размразявате. Запечатайте добре краищата на пелмена, както е показано на снимката. Ако знаете как, можете да го сплетете, това ще ви помогне да запазите сока вътре.

Поставете ягодовите кнедли във вряща подсолена вода и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Ако сте използвали замразени плодове, тогава гответе малко по-дълго, около 8 мин. Сервирайте с масло, парчета пресни плодове, сметана и захар. По желание сметаната може да се замени със заквасена сметана. Добър апетит!

Рецепта 4, стъпка по стъпка: кнедли с ягоди

студена вода - 200 ml;
яйце – 1 бр.;
брашно ~ 2 чаши;
сол - малка щипка.

За пълнене:

ягоди - 400 грама;
захар ~ 100 грама.

За да приготвите тестото за кнедли, първо пресейте брашното. Това ще го насити с кислород и ягодовите кнедли ще бъдат по-меки и нежни. Изсипете брашното в дълбока купа. Използвайте лъжица, за да оформите кладенче в брашното.

Счупете едно яйце в кладенчето и го посолете.

С помощта на вилица разбийте леко яйцето. Добавете вода в купата.

С кръгови движения започнете да смесвате брашното с яйцето и водата.

Добавете цялото брашно така. Ако тестото все още е лепкаво, добавете още брашно. След това прехвърлете тестото върху маса, поръсена с брашно и го омесете. Поръсете горната част на тестото с брашно.

Покрийте го с чиста салфетка и започнете сами да приготвяте ягодите. Измийте и подсушете старателно ягодите за кнедли. Отстранете опашките. Ако ягодата е голяма, нарежете я на няколко части, така че да е удобно да я поставите в кнедли и да я оформите.

Нашият метод за приготвяне на кнедли ще бъде безотпаден, тоест ще използваме цялото получено тесто за моделиране. За да направите това, навийте тестото на наденица.

Нарежете го на ситно и всяко разточете с точилка. От тези питки ще оформим кнедли. Този метод на скулптуриране е бърз и икономичен, но трябва да имате предвид, че не всички кнедли ще станат еднакви.

Ако искате да направите красиви кнедли „един към един“, тогава друг метод ще ви подхожда. За целта разточете тестото върху набрашнена маса на пласт с дебелина 3-4 мм. Използвайте гърба на чаша или чаша, за да изрежете кръгове от тестото. След това можете да ги използвате, за да направите кнедли, пълнени с ягоди. А останалите остатъци от тестото трябва да се формоват отново, да се разточат, да се нарежат на кръгове и така нататък, докато не остане тесто.

Поставете няколко резена ягоди върху парче тесто и поръсете захар отгоре.

Залепете краищата на кнедлите, като притиснете тестото плътно, за да не се разпадне по време на готвене. Добавете останалите кнедли по този начин.

Сварете ягодовите кнедли във вряща вода или на пара за 3-5 минути. Сервирайте горещ.
Добър апетит!

Рецепта 5: пухкави кнедли у дома

1 пилешко яйце;
500 г брашно;
50 g захар;
100 мл топла вода;
2 с.л. л. растително масло;
2 щипки сол;
150 г ягоди.

Можете да направите всяко тесто за кнедли с ягоди: с вода, с кефир или крем. Когато ме питат как се прави тесто с кефир, аз обяснявам така: вземам необходимото количество брашно, 400 мл кефир, 1 кокоше яйце, две щипки сол и щипка сода. Меся като обикновено тесто с вода. Не използвам оцет! Защото кефирът вече е доста кисел.

Първо пресявам брашното, разделям го на две части и го изсипвам в съд. След пресяване става въздушно и се получава много меко тесто, с което се работи лесно. След това правя кладенче в брашното и чуквам яйцето в него. Добавям сол, така че да компенсира сладостта от захарта и кнедлите да не се окажат прекалено приятни. Наливам топла вода и добавям към нея захарта. Добавям и олио, защото с него ще придобие еластичност и ще се разточва по-лесно.

След това замесвам еластично, но меко тесто и при необходимост добавям брашно, но гледам да ми остане за разточване. Оставям бучката за 15 минути, като я покривам с купа.

Докато тестото си "почива" и се насища с глутен, се занимавам с ягодите. Измивам старателно всяко зрънце с топла, но не гореща вода, откъсвам опашките и нарязвам на малки кубчета. Можете да разредите този пълнеж за кнедли с извара, но това е въпрос на вкус.

След като тестото е готово, започвам да разточвам част от него, така че да се превърне в слой, след като поръся масата с брашно. В него с чаша изрязвам няколко еднакви кръга.

След това отстранявам останалото тесто и в центъра на получените кръгчета слагам ягодовия пълнеж. Малък съвет как да направите кнедли: за да предотвратите отварянето на пълнежа по време на готвене, не добавяйте захар към него, тъй като плодовете ще започнат да отделят сок и кнедлите ще се разпаднат в гореща вода.

Свързвам краищата на кръгчетата с плънката, като от тях оформям малки кнедли. За да не лепне тестото по пръстите, поръсвам ръцете си с брашно.

Колко време ще се готви зависи от мощността на използваната фурна. Обикновено готвя кнедли в тенджера, но ако имате двоен котел или тиган за мантиш, можете да ги приготвите на пара, така че те определено няма да се разпаднат и ще останат непокътнати.

Когато водата заври, хвърлям получените кнедли и разбърквам с лъжица, за да не залепнат за дъното. След като водата отново заври, намалете котлона и оставете да къкри точно 15 минути.

Слагам готовото ястие в порционни чинии, отгоре намазвам със заквасена сметана или разтопено масло и поръсвам със захар, след което сервирам. Можете да добавите няколко щипки смляна канела, за да придадете вкусен аромат на десерта.

Рецепта 6: кнедли от извара с ягоди (със снимка)

Измити и изсушени пресни ягоди - 400 грама.
Домашно извара, превъртана през месомелачка - 500 грама.
Кокоши яйца - 2 бр.
Бяла захар - 10 супени лъжици (150 грама).
Висококачествено пшенично брашно - 2 ½ чаши (400 грама).
Омекотено масло - ¼ опаковка (40 грама).
Захарни бисквити „За чай“, смлени на трохи - една опаковка (190 грама).
Ванилова захар - една опаковка (16 грама).

Поставете две пилешки яйца в дълбок и широк съд, добавете един пакет ванилова захар и десет супени лъжици бяла захар. След това с бъркалка разбийте леко яйчено-захарната смес.

След това към яйчено-захарната смес добавете домашната извара и размекнатото масло. С лъжица старателно разбъркайте изварената смес.

След това пресейте първокласно пшенично брашно през сито в масата на изварата.

И замесете доста меко и еластично тесто. Разделете тестото на малки парчета и ги разточете на плоски питки. Поставете по една ягода върху всеки блат, защипете краищата на тестото и оформете топчета с ръце.

Сложете вода да заври в тенджера и в нея сложете готовите ягодови топчета. Гответе кнедлите на умерен огън, докато започнат да плуват. След това намалете котлона до минимум и продължете да готвите кнедлите още пет минути. След това внимателно извадете кнедлите от тигана с решетъчна лъжица.

Оваляйте още горещите кнедли в натрошени захарни трохи и ги сложете в чиния. Оставете готовите мързеливи кнедли с ягоди да се охладят напълно на стайна температура, след което ги поставете в хладилника за час. Така смлените трохи ще залепнат по-добре за кнедлите и няма да се ронят по-късно.

Поднесете готовите мързеливи кнедли с ягоди охладени, гарнирани с листенца свежа мента по желание.

Рецепта 7: как да готвя кнедли на пара с ягоди

Брашно (премиум клас) - 1 кг.
Сироватка - 0,5 литра.
Сода бикарбонат – 1 ч.л.
Ягода
захар

Пресейте брашното в купа. Направете кладенче в средата на брашното и изсипете сиренето. Посолете и добавете сода бикарбонат. Разбъркайте чийзкейка с лъжица без брашно с чийзкейка и содата. Трябва да се разпенва, тоест да гасне.

Омесете тестото. Поставете нашето тесто в хладилника за половин час.

Сега да преминем към пълнежа.

Сортираме ягодите и ги измиваме.

Нарежете на парчета.

Извадете тестото от хладилника. Разделяме го на части. Разточете всяко парче на средно дебело въже и го нарежете. Сега използвайте точилка, за да направите кръг. Поръсете една чаена лъжичка захар.

Подреждат се ягоди по 3 броя на порция.

Напълнете половината тиган с вода. Слагаме на котлона да се затопли.

Ние правим кнедли. Взимаме заготовката за кнедли в ръцете си и защипваме краищата в кръг.

Когато водата е гореща, завържете марлята, като я издърпате възможно най-здраво, така че повърхността да е равна.

Слагаме нашите кнедли с ягоди. Покрийте с купа, която отговаря на размера на тавата. И гответе на среден огън за 5-7 минути.

Готовите кнедли извадете от тензуха с решетъчна лъжица и наредете върху дъска. Отгоре се поръсва със захар.

Е, нашите пухкави кнедли със задушени ягоди са готови.

Рецепта 8, проста: кнедли на кефир с ягоди

Кефир – 2 супени лъжици.
Брашно – 5 с.л. (колко тесто ще отнеме)
Сода – 1 ч.л.
Сол – 1 ч.л.

Ягода
Захар или мед

Омесете тестото.

За да направите това, изсипете кефир в дълбок съд и добавете към него сода. Разбъркайте всичко, така че содата да се угаси в киселия кефир. Ако кефирът не е достатъчно кисел, добавете към него малко оцет или лимонена киселина.

След това добавете пресятото брашно и солта. Взимаме достатъчно брашно, така че тестото да е меко, но да не лепне по ръцете ви. Тестото се меси поне 5 минути, след което се оставя покрито с кърпа за 20 минути, за да се развие глутенът и тестото да стане по-еластично. Последният етап е доста важен, тъй като ще бъде много по-лесно да работите с такъв тест.

Разточете го тънко върху повърхността на масата. Колкото по-тънко го разточите, толкова по-вкусно ще бъде, но и по-трудно ще се работи с такова тесто.

Измийте ягодите и оставете водата да се отцеди. Нарежете всяко зрънце на половинки или четвъртинки.

От тестото се изрязват кръгчета и върху всяко слагаме по малко ягоди и малко захар или мед.

Лятото е времето за бране на най-вкусните плодове, така че ягодовите кнедли могат да се считат за истински летен деликатес. Как да ги приготвите, така че да не се разпадат по време на готвене, какъв вид тесто е идеално за кнедли - прочетете в тази статия. Ако добавите заквасена сметана или масло и поръсите със захар, тогава дори и най-капризните малки деца ще го изядат с удоволствие.

Обикновено ги приготвям точно по времето, когато се берат плодовете: в края на май или началото на юни. Въпреки това, можете да сте достатъчно умни, за да направите кнедли с ягоди дори през студения сезон. За целта нарязвам ягодите на парчета, след което могат да бъдат замразени във фризера ми. Има подробна рецепта. Това е много удобно и изгодно, защото не е нужно да харчите пари за плодове, които се продават в магазините. Торбите със замразени плодове са доста скъпи в наши дни.

Рецептата е невероятно проста. За приготвяне на 10-15 парчета обикновено използвам:

1 пилешко яйце;
500 г брашно;
50 g захар;
100 мл топла вода;
2 с.л. л. растително масло;
2 щипки сол;
150 г ягоди.

Сега ще ви разкажа как приготвих директно кнедли с ягоди. Първо пресявам брашното, разделям го на две части и го изсипвам в съд. След пресяване става въздушно и се получава много меко тесто, с което се работи лесно. След това правя кладенче в брашното и чуквам яйцето в него. Добавям сол, така че да компенсира сладостта от захарта и кнедлите да не се окажат прекалено приятни. Наливам топла вода и добавям към нея захарта. Добавям и олио, защото с него ще придобие еластичност и ще се разточва по-лесно.

След това отстранявам останалото тесто и в центъра на получените кръгчета слагам ягодовия пълнеж.
Малък съвет как да направите кнедли: за да предотвратите отварянето на пълнежа по време на готвене, не добавяйте захар към него, тъй като плодовете ще започнат да отделят сок и кнедлите ще се разпаднат в гореща вода.

Сега знаете как да готвите кнедли с ягоди - истинско лятно ястие, сочно и сладко. След това можете да гледате видеото за подготовка стъпка по стъпка. Приятни кулинарни експерименти и приятен апетит!

Тестото за кнедли с ягоди има свои собствени тънкости на приготвяне, които го отличават от другите рецепти за кнедли. Това е така, защото тестото, което трябва да съдържа пресни плодове, трябва да има необходимата плътност и твърдост, докато текстурата след готвене не трябва да е гумена.

Тесто за кнедли с ягоди - рецепта с вода

В първата рецепта необходимата плътност на тестото се осигурява от яйце, а малко количество масло осигурява гладкост и мекота.

съставки:

яйце - 1 бр.;
вода - 180 ml;
брашно - 355 г;
- 45 гр.

Подготовка

Най-удобно е да използвате блендер в първите етапи на месене на тестото, но можете да използвате и обикновен нож. Накълцайте брашното и маслото, както правите при приготвянето на пясъчно тесто. Към получените трохи добавете едно яйце и залейте с топла вода. Смесете съставките с ръце, за да оформите гладко тесто, след което го оставете преди да разточите, докато приготвите плънката.

Варено тесто за кнедли с ягоди

Choux тестото често се използва за приготвяне на кнедли с всякакъв пълнеж, всичко това, защото може да се разточи възможно най-тънко, като същевременно се поддържа плътност, която му позволява да задържи пълнежа от горски плодове и целия сок от горски плодове.

съставки:

брашно - 355 г;
вода - 235 g;
растително масло - 35 мл.

Подготовка

Преди да приготвите тестото за кнедли с ягоди, по-добре е да прекарате брашното през сито и след това да го смесите с щипка сол. Оставете водата да заври и добавете масло към врящата вода. Запарете брашното с вряща вода и започнете да месите с шпатула. Когато тестото се охлади до удобна температура, можете да преминете към ръчно месене. След като еластичната топка се събере, оставете тестото да почине около 15 минути, преди да го разточите.

За любителите на най-мекото тесто за кнедли сме подготвили тази рецепта с кефир като основа.

съставки:

Подготовка

Разбийте яйцето с щипка сол, след това изсипете кефира и повторете разбиването. Изсипете маслото, като предварително сте го разтопили, и добавете течната основа към брашното. Започнете да месите, докато сместа стане максимално еластична и ако е необходимо, добавете още брашно. Готовото тесто може да се разточи и оформи 20 минути след омесването.